Меки колачиња со гриз, прелиени со шербет, за околу 25 парчиња.
Состојки за тестото:
– 125 г омекнат путер;
– 2 јајца — едно цело и една белка за тестото, жолчката за премачкување;
– 80 г шеќер во прав;
– 100 г гриз;
– oколу 300 г брашно;
– 1 прашок за печиво (10 г);
– 1 кесичка ванилин шеќер;
– лешници или бадеми, по желба.
За шербетот:
– 600 г шеќер;
– 700 мл вода;
– 1–2 тенки кругови лимон.
Подготовка:
- Прво направете го шербетот. Ставете ги шеќерот и водата да зовријат. Додајте го лимонот и варете на умерен оган 10 минути. Тргнете го и оставете го целосно да се излади;
- Измешајте ги путерот, шеќерот во прав, ванилиниот шеќер, целото јајце и белката. Додајте го гризот, па прашокот за печиво и постепено брашното. Замесете меко тесто што не се лепи (не мора да го потрошите целото брашно);
- Обликувајте топчиња со големина на орев, малку сплескајте ги и наредете ги во лесно намастена тава, со простор меѓу нив. Премачкајте ги со жолчката и во средината ставете лешник или бадем;
- Печете во загреана рерна на 180 °C, без вентилатор, околу 25–30 минути, додека убаво не поруменат;
- Оставете ги испечените колачиња 2–3 минути, па полека прелијте ги со ладниот шербет. Оставете ги да впиваат најмалку 4 часа, а најдобро преку ноќ.
Мал трик: Користете тава во која колачињата ќе бидат во еден слој, без премногу празен простор, за шербетот рамномерно да ги натопи.